人人好，我是企鹅的酒类买手徐泰半（aka之前写面馆的面条专科户徐泰半）开云体育(中国)官方网站，今天又要来安利我喜欢的日本烧酒了！

由于十分沉湎，前阵子还故意跑去福冈烧酒节大喝特喝……

这泰半年一直在给人人安利烧酒，其实还挺害怕的，因为怕人人皆认为烧酒这东西有点上一辈东谈主的口味，不肯意尝。‍‍‍‍‍‍‍‍

恶果真的升沉了好多一又友👇，本烧酒粉好同意！

只消你肯尝试一次，就知谈：如今新派烧酒的花果香，真的不一样！！

比如这支最近刚进口的CHILL GREEN，一款加了植物蒸馏的烧酒，简直即是一个洋甘菊甜柠檬香水，比好多贵贵金酒皆香，嗅觉仍是是next level的烧酒了。（全日空旗舰店卖179元，咱们跟酒厂直采，还不到150元太香了）

况兼要说友好度——咱们安利的酒款，细目皆是纯饮就很好喝的。以至部分40度高度酒款，是能失色威士忌、白酒的浓郁精彩，但又比好多日威价钱标志！

以及很报复的一点：烧酒的特调喝法，可能是烈酒里门槛最低的。（生手友好，无脑怼皆好喝）

不像好多烈酒需要搭配，大部分烧酒，天生即是为了碳酸割（加苏吊水）存在的！是以轻松加气泡水皆好喝（酒自身0糖分，加苏打=简直莫得热量）。

你还能解放+茶/可乐/可尔必想/椰子水，就像个万金油。况兼四季皆合乎喝：咱们选的好几支烧酒，除了冷饮加苏打，还很合乎加开水，冬天喝得暖暖熏熏，好意思坏了～

再进阶一点，烧酒的独到仪态，可以让它在好多经典鸡尾酒里，替代掉金酒、伏特加、龙舌兰，作念一杯日式twist。

👉最肤浅的比如：马天尼里的金酒换成自带花果草本香气的芋烧或者米烧，作念一杯shochu-tini。

👉比如"解放古巴"里的朗姆也能换成芋烧酒——只消芋烧+可乐+青柠汁。

👉又比如007电影里经典鸡尾酒Vesper（金酒+伏特加+利莱白），日本SG集团就出过一款米烧酒版块（用米烧+味好意思想，绝顶于径直用一款米烧替换掉了金酒伏特加两种烈酒，你就知谈烧酒在调酒里的后劲是绝顶大的）。

咱们本年仍是上架了十几款日本烧酒，仪态各不一样。‍‍‍‍

今天呢，咱们就来伸开讲一讲：要是你刚初学烧酒，该怎样挑到我方喜欢的？

是的，可能好多东谈主对烧酒的印象照旧又苦又辣老翁酒，喝完第二天还头疼。（比如一些低廉的韩国烧酒）

失色金酒的香水特调神器，5款‍‍

加苏吊水就舞弊好喝，还合算！‍‍

①滨田酒造CHILL GREEN：大麦+木姜子发酵蒸馏，超绝顶的洋甘菊花香+甜柠檬柑橘，新进口国内特惠148元（720ml）；

②mizu好意思鹤乃舞：柠檬草+绿茶的手工蒸馏酒，上海不少文静鸡尾酒吧皆在用，限时218元（750ml）；

③松露酒造color芋烧酒：两种小众红薯混酿，绝顶的热带果香，加苏打=菠萝芒果气泡水，跟果汁类绝顶搭，限时248元（720ml）；

④伊佐小町芋烧酒：用了新品种橙薯，略带一点大吉岭红茶甜香，极度合乎作念茶酒特调，兑红茶乌龙茶皆好喝，限时218元（900ml）；

⑤鸟饲米烧酒：用了酒米之王山田锦，每颗酒米还要精磨掉近一半，香气比大部分米烧更丽都，满满吟酿清酒的蜜瓜香蕉果香，比十四代的烧酒皆好喝，兑苏打一绝，一瓶能当两瓶喝，限时278元（720ml）。

for烈酒老饕的40度纯饮选手，2款：‍‍

⑥红乙女过桶麦烧酒：法国桶陈酿3年，有优雅甜好意思的香草、红苹果、和菓子，很像威士忌，但更柔和，同期不失复杂度，限时388元（720ml）；

⑦尾铃山蒸馏所 山猫 芋烧酒：日本官网要限购的黑甜乡甘休酒，小众品种白薯，用酒米之王山田锦作曲，满满荔枝+接骨木花香，刷新烧酒不雅，限时450元（700ml）。

此次还有一些酒是咱们径直跟酒厂直采，是以价钱超实惠！提议多买两支哦～‍‍‍

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01

超绝顶手工植物蒸馏

仿佛洋甘菊柠檬香水

乙醇度：25%

价钱：148元

蛮自信的，这是一瓶足以刷新你烧酒不雅的烧酒！

简直就像一瓶香水：闻上去，喝起来，皆是柠檬橙花卉本香气，喝完语言皆是香的。

闭眼喝，你以至可能会误以为它是一款金酒。

但它没加杜松子，而是用了一种叫马告的植物（台湾叫马告，大陆也叫山胡椒／木姜子），在烈酒基酒里浸泡萃取再蒸馏而成。

是以既有金酒的基础柑橘调性，还兼具花香，比如洋甘菊、小白花～

你可以完全当它是一款金酒，但又莫得好多金酒中后段杜松子的辛辣苦味✌——是以只加苏吊水就很好喝。（热量比汤力水低好多）

它来自日本烧酒大牌：滨田酒造。

很出名的那款新派芋烧酒DAIYAME，以及居酒屋常见的海童烧酒，皆是他们家的，属于烧酒界传统和新派皆作念得很好的酒造，拿过不少海外大奖。

这款叫CHILL GREEN，是他们家这两年的立异居品：差异于西方金酒的浸泡法，这款是在基酒发酵阶段就加入草本，让植物香气与基酒更会通，然后再蒸馏！

况兼蒸馏后再与酒造老年份原酒归并（blend），令口感更为柔和。

是以它比好多金酒还好喝的原因有二：一是基酒更好（大麦烧酒为基酒，况兼日本麦烧的发酵工夫是威士忌的2-3倍，不外桶也能有塌实的仪态，比较好多金酒是低廉的谷物乙醇为基酒），二是蒸馏之后会加老年份酒调整口感。

大麦原料的蒸馏酒，自身能有产生雷同青苹果的清甜香气（比如一些未经桶陈的威士忌新酒就有这种崭新苹果香），再聚合马告特有的柑橘香气，甘润中有流动的果香花香。

它是蒸馏好的原酒稀释到25度的，但坦然一点不淡，因为自身仪态塌实，兑苏吊水也不会认为淡。

官方最保举喝法是酒+苏吊水1：2或1：4的比例，真的澄澈好喝！（苏吊水也可以换成汤力水，即是一杯日式金汤力）

咱们认为极度绝顶：这无意是真实真理上日本东谈主我方的手工蒸馏酒，而非对西方金酒的效法。‍‍‍‍‍

全日空旗舰店日常卖179元，咱们跟酒厂直采的价钱更好意思好一点：148元，可能会成为你本年度买到性价比最高的香香烈酒（开瓶后可以一直常温扬弃哦）。

02

鸡尾酒吧皆在用的调酒神器

柠檬草 ＆ 绿茶蒸馏酒

乙醇度：35%

价钱：218元

这家日本蒸馏酒品牌"好意思鹤乃舞"（mizu no mai）有多红呢？

外网好多烧酎相关的鸡尾酒配方，侃侃谔谔要用它家。

Instagram上，你也会发现全球名次很靠前的文静鸡尾酒吧皆有它，在海外鸡尾酒圈的默契度，不亚于季之好意思在日本金酒里的地位。（上海的酒吧，10家里8家也皆有它）

就算你去日本也休止易买到哦，是一些酒类贩卖店的甘休居品！

真的好喝又好调！

这家尤其擅长在传统米麦烧酒基础上作念草本增味，基本跳脱出烧酒味，跟上头那款CHILL GREEN一样是雷同金酒的路子。

差异在于：上头那款CHILL GREEN是25度，好意思鹤乃舞皆是35度，仪态浓度会更上一个台阶。

一共两款：柠檬草口味、绿茶口味。

生手最友好是柠檬草口味，咱们第一次喝到的工夫绝顶骇怪：超等甘润，完全喝不出有35度，像吃了一口柑橘文旦棒冰！（有喝精酿的一又友喝到它作念的嗨棒，一口就被原地升沉）

花果香跟酒体打得火热，因为香茅不是浸泡进去，而是在清酒（米酒）发酵后段加入崭新香茅叶子，混杂发酵三天，然后蒸馏，比好多单纯蒸馏浸泡的增味更绝顶。

另一款绿茶蒸馏酒，我提议哦——要是你是抹茶爱好者，这支一定要试试！茶仪态的发扬+茶和酒的会通度比大大宗茶增味的金酒皆好。

亦然大麦烧酒为底，加入嬉野茶（佐贺县特产名绿茶）沿途发酵、蒸馏。

闻上去、喝起来皆很像一块糯叽叽的抹茶米糕。（因为作念基酒的麦烧酒是大米制曲的，是以会有米香）

进口有种大米清甜，然后泛起抹茶的幽香，以及一点焙茶的鲜，余韵里有海苔可可茶，优雅高明。

在咱们酒鬼用户社群里也好评多多。

绿茶这款纯饮的话，会比上一款柠檬草更"烈"，加冰后更好进口；官方还保举1：1加开水，茶鲜味会更彰着，冬天喝好意思滋滋。

btw，以上两款作念嗨棒、加椰子水也皆很适配！

03

花果香米烧酒

蜜瓜增香神器！

乙醇度：25%

价钱：278元

这款然则咱们最近心头好，唾手兑点苏打即是一杯香香蜜瓜味气泡自得水，上班放工常备。（还莫得糖分热量真的过于自得了）

举个不顺应但是很好懂的例子：它有点像中国的米香型白酒，有其瓜果香，但又莫得白酒的辛辣，是以喝法上更百搭+生手友好。日本的米烧酒，跟中国的米白酒一样：大米发酵、蒸馏而成，纯粮酿造，无食用乙醇勾兑，0糖分0嘌呤。

这款"鸟饲"，即是日本米烧酎里"必喝"的一款，以清新柔好意思花果香著名，被天皇眷属保举后，更是在日本国内东谈主气大涨。

它是为数未几的"吟酿级别米烧酒"，就算在中国米白酒里，也简直找不到雷同的居品。

因为一般米烧酎用的是食用大米，也不会精磨大米；

但鸟饲这款用的是酒米之王山田锦，且精米步合低至58%——每颗米要磨掉接近一半（香气更丽都，酒体更廓清）。

你可以意会为：酒厂先酿清酒，再蒸馏而成烧酒——这即是个蒸馏提纯版块的纯米吟酿。

鸟饲酒造在上世纪研发多年才得胜酿出的酒款，还在1996年天下食物好意思酒评比大奖Monde selection上拿了绝顶金奖，算是最早在海外上崭露头角的日本烈酒。

香气很像清酒：洋梨、青苹果、香瓜、米糕，柔软的幽香。

25%乙醇度很好进口，米香舒缓在口腔里扩散，有一点中国白酒的酒体，但比白酒度数低，喝起来更微小柔和，一点不辣嗓子。‍

一般烧酒是用黑麹或者白麹，这款则用了酿清酒用的黄麹，香气口感会更甘润，生手友好。

兑苏打作念嗨棒即是杯减轻的蜜瓜自得水；它的草本瓜果清甜和一样有草本甜的路易博士茶/菊花茶也很搭哦。（懒得泡可以买三得利的瓶装路易波士茶/元气丛林的菊花茶）

咱们还试了下鸟饲+金酒1：1作念干马天尼（绝顶于用鸟饲替换掉干味好意思想，因为二者共同点皆是果香+草本，是以咱们认为maybe可以替换，没猜测无意很可以），鸟饲的米酒甜完满均衡了金酒杜松子的草本辛香，二者的花果香也会通出了你中有我我中有你的丰富档次，真的好意思好的爱情。

咱们在东京著名鸡尾酒集团SG Group官网，还学到一个米烧版块的Vesper——50ml米烧+10ml味好意思想+2滴苦艾酒+柠檬皮。

Vesper原来即是喝一个花果香，这杯会比原版用金酒伏特加的版块口感更柔和（因为米烧是25度，金酒伏特加有40度），但同期瓜果香++。

不外哦，鸟饲行为一个手工酒造它产量极度低，有时以至一瓶难求。

中国大陆每年惟有100多瓶配额，专供高端日料店，咱们算是线上独家官方授权售卖~

04

伊佐小町 芋烧酒

甜润奶香红薯米糕

乙醇度：25%

价钱：218元

咱们店里芋烧酒（红薯发酵蒸馏酒）有3456款，这款绝顶在于：用了九有农业商榷中心莳植的新品种橙芋"滨小町"！

莫得传统芋烧的苦味，还有一点大吉岭红茶的花果甜香+奶香，是一款秋冬感总计、可以冷喝可以热喝，还尤其合乎茶割的烧酒。（红茶/乌龙茶/茉莉花茶，冷茶热茶皆可以，茶酒比例1：1或1：2皆可）

红薯为主原料，还用鹿儿岛当地特产的伊佐米制曲，再发酵、蒸馏而成。明明0糖添加，但有温醇的甜香、花香，夹杂澄澈的柑橘荔枝果香。

纯饮是甜好意思津润的红薯泥、米糕；加开水（日本叫"汤割"），以至有一点顺心奶香。

是以这酒还拿了不少奖哦，在日本年青东谈主圈子里很受接待，照旧2019日本G20岑岭会国宴指定用酒。

本年7月福冈烧酒展的甘休鸡尾酒亦然用它，共享一下现场配方：

中枢即是有红茶奶香的伊佐小町+苹果栗子利口酒，一扫数秋冬原宥调理的路子~~（酷爱想试的一又友，淘宝🔍苹果栗子利口酒就能找到）

成例版块是25度，还有一版稀释到13度👇，超可儿，叫"烧酎仙女"。

和葡萄酒清酒差未几度数，但比同度数的清酒口感更柔和——简直即是红薯荔枝甘霖，好多原来不喝烧酒的一又友皆被这款升沉了。（只消138元）

05

热带生果香

松露酒造colorful芋烧酒

乙醇度：30%

价钱：248元‍

这支酒，也许之前好多一又友在视频号仍是看我安利过了：

特喜欢拿它作念嗨棒，1：1兑水，喝起来有粗俗烧酒作念嗨棒的1.5倍浓郁。因为它是烧酒里，为数未几用到威士忌里原酒调配想路的（blended shochu）。

基酒是鹿儿岛县产红薯品种"玉茜"酿的新酒（清新荔枝白花）；然后加入了宫崎县产红薯品种"宫崎红"酿的3年贮藏古酒（甜好意思醇厚）。

在北好意思卖得还真未低廉（也就比咱们贵一倍吧）。

也正因为加入了高度数的古酒，这款乙醇度有30度（大部分日本烧酎惟有25度），酒体更为塌实，仪态浓郁度更高：蒸红薯、米糕、白色花朵，以至带点荔枝芒果的热带生果的醇厚。‍‍

是以它喝法也好多，一瓶720ml能当两瓶喝：

👉 纯饮/加冰；

👉加苏吊水，澄澈丽都；

👉在温水中加入烧酒（日本居酒屋的"汤割"喝法，比例1：1傍边），滋味会更醇厚

👉代替朗姆作念解放古巴：45ml烧酒+30ml青柠汁，然后（无糖）可乐加满杯子。

有两个相貌的酒标，酒液皆一样，仅仅酒标相貌不同，人人可以阐明喜好遴荐。

终末再给烈酒老饕们

安利点 合乎纯饮的40度烧酒

小学问，日本烧酒跟中国白酒一样有制曲这一步。不同在于：白酒是高温曲（75℃），香气会更张扬径直。日本烧酎则跟黄酒一样是中低温曲（40-50℃），香气会更内敛。

有制曲这一步，意味着烧酎和中国白酒一样，属于双边发酵：糖化和发酵同期进行，香气会更复杂。威士忌就莫得制曲这一步，属于单边发酵（先糖化后发酵），香气较为肤浅是以依赖过桶。

市面上常见的日本烧酒大皆是25度，好多喝威士忌白酒的一又友会认为太轻了，是以咱们想再安利两款烧酒里的40度原酒，给人人感受一下烧酒在浓郁度、复杂度上，其实也不输好多烈酒。

06

过桶麦烧酒

不输威士忌的好喝

乙醇度：40%

价钱：388元

这支大麦烧酒，咱们是在日本酒造喝到的，喝完就跟雇主👇说：咱们想在中国卖这个酒！

早在喝到它之前，咱们就被好几个威士忌酒友按头安利：一支过了法国橡木桶的大麦烧酎，进口如实很像威士忌，但全体更柔：

轻松的香草、红心苹果、和菓子的甜好意思交汇在口腔里，柔好意思优雅，仪态渐渐流淌出来，辛辣感藏得极好，完全喝不出有40度——很日式烈酒的审好意思。‍‍

2023年刚在法国Kura Master拿到最高的"审查员奖"，2024年又在TWSC（东京威士忌与烈酒大赛）拿到金奖。

酿造上就跟别的烈酒有所不同：‍

日本的麦烧酎，跟威士忌一样，是大麦发酵+蒸馏的烈酒。但麦烧酎大多是单次蒸馏，不像威士忌二次或屡次蒸馏，愈加凸起首酒仪态。

因此原酒在发酵上条目就更高：威士忌是2-5天短发酵，麦烧酎则是十几天的中长发酵。

日本麦烧酎很绝顶的一点：有大麦作曲的，也有大米作曲的。

红乙女这支即是米曲作念的麦烧酎，香气上会更清新（麦香同期带点香草米糕香）。即是这样的原酒，再在法国橡木桶里熟成3年，再与极少大罐内熟成的酒液归并而成，全体均衡优雅：

40%乙醇度，但柔和度仍是可以失色一些10年陈傍边的威士忌。（这跟它发酵时作念得塌实相关系，香气分子跟乙醇分子会通得好）

舌尖被柔软的香草甜包裹（法国桶，莫得好意思国桶那么甜），聚合橡木气味，带出一点黑糖、烤苹果香气，甜好意思同期有深度。

酒液在口腔里有着丰富的变化和香气流转，复杂同期作念得夷易近东谈主，生手小白纯饮也很友好~

（介意：这款酒因为过了桶，酒液略带一点点木桶的悬浮千里淀，属于闲居气候，不影响饮用，介意的慎买哦）

07

山猫 山田锦作曲 芋烧酒

荔枝接骨木花香，东谈主生烈酒

乙醇度：40%

价钱：450元

这一款，是每年只发售一次的限量款，是日本买酒网站imadeya名次TOP3的梦之酒，绝顶抢手。

亦然我的梦中情酒😁。‍‍‍

酒造官网以至要限购......

粗俗芋烧酒是红薯为原料，食用饭米作曲；这款则是白薯为原料，用酿清酒的酒米之王山田锦作曲，带来更多雷同大吟酿清酒里的热带生果、花香。

进口满满荔枝、接骨木花、米糕香气在口中交汇，仪态流调理化号称黑甜乡。

可以这样说：非论你平时是喝威士忌、金酒、龙舌兰或者是白酒，喝到它，皆会目下一亮。

台湾卖570+元，但咱们谈到了中国大陆线上独家授权，今天限时特价只消450元（但只剩下几十瓶了，这波卖完要等来岁了）。

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